Adaptar receita para outra forma
A quantidade de massa acompanha a área da forma, não o diâmetro. Uma forma de 25 cm não pede 25% a mais de massa — pede 56% a mais. Veja o fator certo:
Tabela rápida (formas redondas)
| De → para | 15 cm | 20 cm | 25 cm | 30 cm |
|---|---|---|---|---|
| 15 cm | ×1,00 | ×1,78 | ×2,78 | ×4,00 |
| 20 cm | ×0,56 | ×1,00 | ×1,56 | ×2,25 |
| 25 cm | ×0,36 | ×0,64 | ×1,00 | ×1,44 |
| 30 cm | ×0,25 | ×0,44 | ×0,69 | ×1,00 |
Cuidados ao aumentar a receita
- Ovos: arredonde para o inteiro mais próximo ou bata e pese (um ovo tem cerca de 50 g sem casca).
- Fermento: acompanhe o fator, mas em formas muito maiores o bolo pode precisar de temperatura um pouco menor e mais tempo.
- Custo: multiplique também o custo da receita — ou recalcule na calculadora de preço de bolo.
Perguntas frequentes
Receita de forma 20 para forma 25: quanto aumentar?
Multiplique todos os ingredientes por 1,56 (a área da forma de 25 cm é 56% maior que a de 20 cm).
E de forma redonda para retangular?
Escolha os tipos na calculadora e informe as medidas: o fator é a razão entre as áreas.